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Papillote de truite aux courgettes
( Recipe by CIPA (France) )

Ingredients :

	40 ml jus de citron fraîchement pressé
	140 ml vin blanc
	4 truite 'portion' (250 g.)
	Fenouil (sec)
	romarin
	thym
	500 ml huile d'olive
	papier d'aluminium
	250 ml crème fraîche
	4 jus de citron
	1 kg zucchini

Instructions :

	Marinade : mélanger le vin blanc, l'huile d'olive et 40 ml de jus de citron fraîchement pressé. Y ajouter des zestes de citron. Faire mariner les truites durant une vingtaine de minutes, les retirer et les égoutter. Faire préchauffer le four pendant 15 minutes Th. 7-8. Couper en julienne les courgettes, les saler et poivrer. Récupérer quelques zestes de citron de la marinade. Placer sur une grande feuille de papier aluminium une truite, les herbes, les courgettes, les zestes de citrons et arroser le tout d’un jus de citron. Refermer la papillote en prenant soin de joindre chaque bord et de les plier en double afin d’assurer une parfaite étanchéité, puis les agrafer. Placer au centre du four, Th 8 durant 5 à 8 minutes. La cuisson est parfaite lorsque la papillote est totalement gonflée. Sortir du four, découper le papier au ras du poisson et servir en assiette avec le fond du papier et le jus de cuisson, en versant un trait de crème liquide sur le poisson