|
Content Available in :
|
da |
en |
es |
[fr] |
|
|
Recettes
|
 |
 |
Tartare de truite fumée aux deux citrons
( Recipe by CIPA (France) )
|
|
 Ingredients :
|
|
| | huile d'olive |
| | aneth (frais) |
| | noix de muscade |
| | 2 jaunes d'oeufs |
| | 0,5 poivron vert |
| | 0,5 poivron rouge |
| | ciboulette fraîche |
| | 4 citrons jaunes |
| | 5 citrons verts |
| | 600 g truite fumée |
 Suggestion du Vin :
|
|
| |
Riesling d'Alsace
|
|
 Instructions :
|
|
|
|
Couper les poivrons en petits dés.
Les faire blanchir 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Hacher en gros dés les tranches de truite fumée.
Hacher finement l’aneth frais.
Presser les citrons jaunes et un citron vert.
Laisser cuire les dés de poisson dans le citron pendant 5 à 6 minutes.
Egoutter, puis mélanger le poisson avec l’aneth, les poivrons et les jaunes d’œufs.
Emincer en fines demi-tranches les citrons verts, puis les dresser en couronne et placer en dôme la tartare au centre.
Assaisonner de poivre concassé, de muscade râpée et de ciboulette découpée.
Servir frais.
|
|
|
|
Preparation 60'
|
|
Cooking 6'
|
|
|
|
|
|
|
|
|
