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Recettes
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Darne de truite poelée au curry, riz d'ananas
( Recipe by CIPA (France) )
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 Ingredients :
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| | 2 citron |
| | huile d'olive |
| | 20 g sucre semoule |
| | 15 g curry en poudre |
| | 400 g riz basmati |
| | 1 ananas |
| | 20 g cannelle (en bâtons) |
| | 4 truite (nettoyée) |
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 Instructions :
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Découper la truite en darnes de 2 cm d’épaisseur.
Les assaisonner d’un jus de citron et de curry sur chaque face.
Faire cuire le riz basmati dans de l’eau salée, avec une cuillère d’huile d’olive et 10g de curry.
Peler et trancher l’ananas, puis découper les tranches en triangles.
Les faire caraméliser à la poêle, dans une pincée de sucre. Oter quatre triangles pour le final.
Ajouter le riz cuit dans la poêle et mélanger avec l’ananas confit.
Retirer le riz de la poêle, déglacer au vin blanc et y placer les darnes.
Saler et poivrer.
Laisser griller environ deux minutes par face, selon l’épaisseur.
Servir les darnes sur un lit de riz, râper les bâtons de cannelle sur le poisson, placer un triangle d'ananas de manière décorative et servir.
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Preparation '
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Cooking '
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