Czarci Jar Avannotteria Statale, Distretto di Olsztyn, Polonia nord-orientale
Background and education
Ho cominciato ad interessarmi della pesca al liceo, dato che ero un pescatore accanito come molti altri ragazzi di quell’età. Sono anche stato iscritto per un periodo di tempo all’Associazione dei Pescatori Polacchi (PZW). Mi sono diplomato all’Istituto Statale per la Pesca di Kock, Polonia sud-orientale. Successivamente mi sono iscritto all’Università di Olsztyn, nella Facoltà per la Pesca e la Protezione delle Acque. Durante gli anni di studio ho lavorato nell’avannotteria statale Czarci Jar in qualità di dirigente. Prima di iniziare questo lavoro ho avuto modo di visitare molti altri allevamenti di acquacoltura. Mi sono laureato nel 1991 con un Master sulla Pesca in acque interne. Credo che tutti coloro che svolgono simili studi dovrebbero porre particolare attenzione agli aspetti ambientali della pesca, e ricordarsi, sempre, che (specialmente mentre lavorano negli allevamenti in acquacoltura) il pesce non è solo “il fine ultimo della produzione”, ma anche la parte più importante dell’ambiente acquatico.
La conoscenza della genetica e della biotecnologia è in continua evoluzione. Per questa ragione, i genetisti nel campo della pesca e dell’acquacoltura devono partecipare a corsi specialistici o meeting al fine di aggiornarsi sui recenti sviluppi in questi campi. In Polonia si organizzano meeting annuali durante i quali gli scienziati e gli acquacoltori si incontrano per scambiarsi informazioni ed esperienze. Le informazioni presentate e raccolte ai meeting vengono stampate e rese disponibili.
Mi alzo alle 6. Prima di tutto, do un’occhiata all’azienda: specialmente all’avannotteria ed alle vasche. Tra le altre cose, controllo il flusso dell’acqua e la mortalità dei pesci durante la notte. Alle 7 assegno le mansioni da svolgere agli operatori, ponendo particolare attenzione all’alimentazione dei pesci ed alla pulizia degli invasi e delle vasche. Il resto del lavoro dipende molto dalla stagione in cui ci si trova. La maggior parte del lavoro è concentrata durante il periodo della fecondazione. In questo allevamento si riproducono svariate specie di pesci: salmone atlantico, trota marrone e trota di mare in autunno; bottatrice in inverno; trota arcobaleno, luccio, persico, aspio, vairone, barbo e molte altre specie in primavera e inizio estate. Il periodo più duro si ha quando la trota marrone, la bottatrice e, specialmente, la trota arcobaleno si stanno riproducendo. Quando questo accade, circa 3000 pesci che depongono le uova devono essere controllati (il loro peso deve essere superiore a 2 kg.). In altri periodi c’è molto da fare con le uova in incubazione e con gli avannotti. L’orario di lavoro può terminare alle 13 o alle 21. Comunque, la miglior cosa da dire a quelli che pensano di iniziare questo lavoro è che d’estate ci si può rilassare un po’, dato che in questo periodo i compiti da svolgere diminuiscono molto.
La pesca in acque interne, in Polonia, sta diventando sempre più moderna con l’aiuto delle innovazioni tecnologiche. Per questa ragione, molti giovani si sono avvicinati agli studi sulle scienze connesse alla pesca con un focus particolare sulla genetica e sulla biotecnologia. Il numero di studenti in Scienze della Pesca in acque interne è aumentato negli ultimi anni.
Una delle cose inerenti al mio lavoro che ricordo più piacevolmente ha a che fare con la tecnologia per la riproduzione della bottatrice. La bottatrice è una delle specie a rischio in Europa. E’ una specie molto importante dal punto di vista ecologico e per l’acquacoltura. La sua carne ed il suo fegato sono deliziosi. Qualche anno fa, per la prima volta, le femmine di bottatrice deposero le uova in cattività, grazie alla collaborazione tra scienziati polacchi e cechi. Oggi, Czarci Jar (l’Azienda presso la quale lavora ndr.) è la più grande produttrice di avannotti di bottatrice in Polonia e, forse, in Europa. In un prossimo futuro collaborerò con altri allevamenti di acquacoltura situati in Norvegia, Germania, Belgio e Francia.
Credo che una delle cose più importanti sia la divulgazione della conoscenza e della tecnologia. Per questa ragione partecipo a molti meeting con scienziati, prendo parte a corsi e collaboro con scienziati delle università e degli istituti di ricerca. Lo sviluppo della pesca e delle nuove tecniche e tecnologie, sono condizioni assolutamente necessarie per lo sviluppo dell’allevamento. Tali condizioni sono anche importanti da un punto di vista economico. Il mercato polacco è in continua evoluzione e sta sperimentando periodi di instabilità. Questo è evidente per il settore della pesca.. Comunque, grazie al costante lavoro svolto presso gli impianti ed alla ricerca scientifica, siamo ora in grado di offrire nuovi prodotti al mercato.
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