Virtuell rundtur på et lakseoppdrettsanlegg

Akvakulturnæringen er regulert av en rekke lover som berører alle sider av oppdrettsnæringen, fra det å holde fiskestammer til eksport av sluttproduktene. Annen lovgivning tar seg av miljøet, dyrebeskyttelse, arbeidsmiljø, fiskesykdommer, kvalitetskontroll etc.

Fiskeridirektoratet er det utøvende myndighet for lover som angår fiskerisektoren direkte. De har laget forskjellige regler for næringen. En av disse fastslår at det ikke er lov å slakte fisk på et opdrettsanlegg. En annen viktig regel er at alle foredlingsvirksomheter som driver med slakting og pakking av fisk, må iverksette et kontrollsystem basert på det såkalte HAACP-prinsippet. Dette betyr at alle fiskeforedlingsanlegg må gi detaljert dokumentasjon for alle deler av produksjonsprosessen. Innenfor EU finnes det et uhyre detaljert regelverk for import og eksport av fiskeprodukter.