Sea Bass / Sea Bream Fish Farm Tour

Durant le cycle de production, les fermiers essayent d’éviter de perturber le poisson en dehors des cas où cela est absolument nécessaire, pour leur santé par exemple. Les poissons sont triés en fonction de leur taille dans les cages, de manière à maintenir des individus possédant des taux de croissance et des besoins en aliment similaires. Pendant la période de grossissement de 18 mois du bar et de la dorade, cette procédure est répétée une ou deux fois. Cependant, la perturbation causée par le nettoyage des filets (les poissons apprécient un environnement propre) est fréquente, en particulier en été. Cette opération est malgré tout effectuée en perturbant au minimum le poisson.

La récolte est effectuée lorsque le poisson atteint la taille commerciale en veillant à préserver son bien-être, sa sécurité, l’hygiène et la qualité. L’emballage du poisson destiné à la consommation est une phase critique qui nécessite d’assurer que sa qualité sera préservée jusqu’à la table du consommateur.