Tour virtuale di un allevamento per la produzione di vongole

La vongola verace si ciba delle particelle sospese nella colonna d’acqua. Le alghe marine unicellulari sono disponibili in natura e una volta che la vongola è posta nelle acque lagunari essa si nutre da sola senza alcun aiuto esterno. Le vongole rimangono ferme in un posto si nutre filtrando l’acqua che passa all’interno dei gusci (tale processo di alimentazione è conosciuto come filtraggio).

All’interno della laguna, con una buona circolazione dell’acqua ed una regolare presenza di fitoplancton, la vongola raggiunge le dimensioni ottimali. La crescita delle Tapes philippinarum fa registrare performances inferiori nelle lagune chiuse in considerazione dell’ambiente in cui sono inserite; per esempio nella stagione estiva o durante periodi particolarmente caldi in tali lagune la produzione di ossigeno, che è essenziale per la sopravvivenza di una vongola, è bassa.

Nell’isola Marinetta i tempi di accrescimento delle vongole sono maggiori di quelli sperimentati in molte altre lagune in quanto l’acqua risulta meno ricca di elementi nutrizionali. Ciò consente ad ALMAR di tenere la vongola immersa in acqua per un periodo maggiore di tempo, così che la medesima è in grado di produrre un guscio più grande ed una struttura muscolare (adduttore) più sviluppata e più robusta, capace di migliorare la resistenza ai vari fattori stressanti.