ΕΙΚΟΝΙΚΗ ΞΕΝΑΓΗΣΗ ΣΕ ΕΚΤΡΟΦΕΙΟ ΑΧΙΒΑΔΩΝ

Σύμφωνα με την ιταλική νομοθεσία (G.U. αρ.273 της 22-11-1989) η συγκομιδή οστράκων μπορεί να πραγματοποιηθεί με διάφορους τύπους τσουγκράνας και με χειροκίνητη βυθοκόρηση. Όταν το νερό είναι βαθύτερο από 3 μέτρα, επιτρέπεται η χρήση υδραυλικού βυθοκόρου˙ προφανώς εξαιρούνται τα εσωτερικά ύδατα. Η συγκομιδή με μικρές χειροκίνητες τσουγκράνες (με προσαρμοσμένο δίχτυ) πραγματοποιείται από τον καλλιεργητή, καθώς αυτός κινείται μέσα στο νερό, ή χρησιμοποιώντας μακριές τσουγκράνες, αν βρίσκεται μέσα σε βάρκα. Οι βάρκες που χρησιμοποιούνται κατά τη συγκομιδή είναι σχετικά μικρές, επιτρέποντας γρηγορότερη κίνηση μέσα από τα αβαθή νερά της λιμνοθάλασσας.

Η συγκομιδή πραγματοποιείται με σταθερότητα σε όλους τους μήνες του χρόνου. Ωστόσο, η δραστηριότητα αυξάνει κατά το Νοέμβριο, ενόψει της αυξημένης αγοραστικής κίνησης των Χριστουγέννων. Όλες οι λειτουργικές δραστηριότητες σχετίζονται με τη φάση της παλίρροιας. Οι καλλιεργητές γενικά ασχολούνται με τη συγκομιδή 3 με 4 ώρες την ημέρα, έξι ημέρες την εβδομάδα. Το δίκτυο δαινομής του τελικού προϊόντος περιμβάνει λαϊκές αγορές, χονδρεμπόρους και απευθείας πελάτες. Αυτή τη στιγμή, οι Ιταλοί καλλιεργητές διαθέτουν τα προϊόντα τους σε ολόκληρη την Ιταλία και την Ευρώπη (Ισπανία, Γαλλία, κλπ. Στην Ιταλία απασχολούνται περίπου 4,000 άτομα (10 άτομα στην ALMAR) στην καλλιέργεια και διάθεση των Tapes στην αγορά.