Tour virtuale di un allevamento per la produzione di vongole

Alla luce della legislazione italiana vigente (G.U. n.273 del 22-11-1989) la raccolta dei molluschi può essere effettuata con la draga manuale e con rastrelli di tipo diverso. Nelle acque profonde più di 3 metri è possibile utilizzare le draghe idrauliche; logicamente, queste ultime non possono essere utilizzate nelle acque interne. La raccolta effettuata con piccoli rastrelli a mano (rastrelli con rete a sacco) può essere eseguita dall’acquacoltore camminando in mezzo all’acqua. Utilizzando rastrelli più lunghi la raccolta può essere effettuata dalla barca.

Le barche utilizzate per la raccolta delle vongole nelle basse acque lagunari sono generalmente piccole e agili. La raccolta è effettuata regolarmente durante tutti i periodi dell’anno; l’attività aumenta nel mese di novembre in preparazione del periodo pre-natalizio. Tutte le operazioni sono collegate al flusso della marea. Gli acquacoltori dedicano alla raccolta circa 3 o 4 ore al giorno per sei giorni la settimana. Il prodotto finale viene fatto circolare lungo i canali distributivi che comprendono i mercati pubblici, i grossisti ed i clienti finali. Attualmente gli acquacoltori italiani vendono i propri prodotti in tutte le regioni italiane ed in Europa (Spagna, Francia, etc,). In Italia sono circa 4.000 (10 in ALMAR) gli addetti all’allevamento ed alla preparazione per il mercato delle Tapes.