QUALITE DANS LA GESTION DES SYSTEMES

Qu'est ce que la Qualité?

Le mot "qualité" désigne le rapport entre la raison pour laquelle un objet a été conçu et son adaptation réelle à ce but. En l'aquaculture, la « qualité » fait également référence à l'exploitation, les matières premières utilisées et la gestion de l'entreprise mais aussi à la conformité du produit pour le client et aux demandes du consommateur.

Pour atteindre une qualité de production régulière et soutenue, il est indispensable d'appliquer une politique ou un schéma ( de contrôle) de qualité. Ces schémas doivent suivre un minimum de conditions:

• Définir les objectifs du schéma/plan – une politique relative à la qualité.
• Définir les standards – pour les matériaux bruts, les procédés de production et le produit final.
• Un système qui ne définit pas seulement la procédure mais prend aussi en compte de manière continue les mesures et les points de contrôles de tous les aspects de la production, des matières premières au produit fini, en suivant des standards bien définis.

De ce fait, on peut atteindre un contrôle absolu de la production et garantir une assurance du produit au consommateur.

Une démonstration des performances de chaque système de gestion de qualité est nécessaire grâce au moyen de documents intéressants et instructifs

Un exemple de qualité de produit

Les techniques de pêche et la manière dont le poisson est manipulé juste après, ont des conséquences immédiates, irréversibles sur la qualité du produit. La température du corps du poisson joue un rôle direct dans la dégradation chimique et bactérienne du produit. Il faudrait utiliser de façon correcte la glace à tout instant. Le poisson supporte mal l'abattage et le transport, il peut en résulter des ecchymoses, une fermeté de chair et de texture douteuse.

Questions

La qualité fait-elle défaut sur votre exploitation?

Les objectifs ont-ils des fois du mal à être définis?

Le travail ou le produit répond-il seulement à vos standards définis?

Y a-t'il une révision, une remise en question et une déviation continuelle du travail par rapport à la situation désirée?

Si tel est le cas, il manque probablement une gestion de la qualité sur votre

Si les procédures ne sont pas respectées, cela entraîne des gaspillages et donc des coûts supplémentaires. La gestion des coûts fait partie intégrante de la qualité.

Les poissons, élevés dans les meilleures conditions, mais mal manipulés lors de la pêche, n'auront pas la valeur marchande espérée. Ils pourront être rejetés des marchés et dans le pire des cas, entraîner une perte du marché.

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