Arctic char - Salvelinus alpinus

L'omble chevalier est un membre de la famille des salmonidés et est étroitement lié au saumon le plus connu et aux espèces de truite. En général, les ombles ont un long corps en forme de torpille, de très petites arêtes et une tête reconnaissable.

Les ombles sont de type anadrome (càd qu'ils migrent jusqu'à la mer) et ceux qui ont vécu dans la mer deviennent de couleur argentée sur le corps, d'un vert bleuâtre sur le dos et avec des taches rouges/roses très marquées sur les côtés (autour de la ligne latérale). Les ombles d'eau douce qui ne sont pas allés dans la mer sont de couleur brune avec des taches blanches et rouges sur les flancs ainsi qu'un ventre rougeâtre. 

Les spécimens adultes sont souvent teintés d'un rose profond ou de rouge.